Ma Tonchant, ke manaʻoʻiʻo nei mākou ʻo ke akamai o ka hana ʻana i ka kofe he mea ia e hauʻoli ai nā kānaka a pau. No ka poʻe makemake kofe e makemake e luʻu i loko o ka honua o ka hana ʻana i nā mea hana lima, ʻo ka ninini ʻana i ke kofe kahi ala maikaʻi loa e hana ai. ʻO kēia ʻano hana e hiki ai ke hoʻomalu nui i ke kaʻina hana brewing, ka hopena i kahi kīʻaha kofe momona a ʻono. Eia kahi alakaʻi i kēlā me kēia ʻanuʻu no ka poʻe hoʻomaka e makemake e haku i ka ninini ʻana i ke kofe.

1. E hōʻiliʻili i kāu mau mea hana

No ka hoʻomaka ʻana i ka hana ʻana i ka kofe, pono ʻoe i kēia mau mea hana:

Pour drippers: nā mea like me ka V60, Chemex a i ʻole Kalita Wave.
Kāpena Kope: He kānana pepa kiʻekiʻe a i ʻole kahi kānana lole hiki ke hoʻohana hou ʻia i hoʻolālā ʻia no kāu dripper.
Gooseneck Kettle: He ipu hao me ka puka haiki no ka ninini pololei.
Kaulana: Ana pololei i ka pa kofe a me ka wai.
Mea wili: No ka nui o ka wili ʻana, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka wili burr.
Piʻi Kofe Hou: ʻO nā pīni kope kofe maikaʻi loa.
Timer: E mālama i kāu manawa e inu ai.
2. E ana i kou kofe a me ka wai

He mea koʻikoʻi ka ratio kofe maikaʻi i ka wai no ke kīʻaha kofe kaulike. ʻO kahi hoʻomaka maʻamau ʻo 1:16, ʻo ia ka 1 grams o ke kofe i 16 grams o ka wai. No ke kīʻaha hoʻokahi hiki iā ʻoe ke hoʻohana:

Kofe: 15-18 grams
Ka wai: 240-300 grams
3. Kofe lepo

E wili i nā pī kofe ma mua o ka hana ʻana i mea e mālama ai i ka hou. No ka ninini ʻana, ʻoi aku ka maʻamau o ka wili medium-coarse. Pono e like ke ano o ka wili me ka paakai papa.

4. Ka wai wela

E wela i ka wai a hiki i ka 195-205°F (90-96°C). Inā ʻaʻohe ana wela, e hoʻolapalapa i ka wai a waiho ʻia no 30 kekona.

5. E hoʻomākaukau i ka kānana a me ka dripper

E hoʻokomo i ka kānana kope i loko o ka pahu hoʻoheheʻe, e holoi me ka wai wela e wehe i kahi ʻala pepa a hoʻomaʻamaʻa mua i ka dripper. E hoʻolei i ka wai holoi.

6. E hoʻohui i nā kīʻaha kope

E kau i ka dripper ma luna o ke kīʻaha a i ʻole ka carafe a hoʻohui i ka kofe lepo i ka kānana. E lulu mālie i ka dripper e hoʻopaʻa i ka moena kope.

7. E mohala ke kofe

E hoʻomaka me ka ninini ʻana i kahi wai wela (e pili ana i ʻelua ʻelua ke kaumaha o ke kofe) ma luna o ka pā kofe i mea e hoʻopiha pono ai. ʻO kēia kaʻina hana, i kapa ʻia ʻo "blooming," hiki i ke kofe ke hoʻokuʻu i nā kinoea paʻa, a laila e hoʻonui ai i ka ʻono. E mohala no 30-45 kekona.

8. E ninini ma ke ʻano hoʻomalu

E hoʻomaka i ka ninini ʻana i ka wai me ka neʻe lohi, e hoʻomaka i ke kikowaena a neʻe i waho, a laila hoʻi i ke kikowaena. E ninini i nā pae, e hoʻokuʻu i ka wai ma luna o ka honua, a laila e hoʻohui hou. E mālama i ka wikiwiki o ka ninini ʻana e hōʻoia i ka unuhi ʻana.

9. E nānā i kāu manawa e inu ai

He 3-4 mau minuke ka nui o ka hana ʻana, ma muli o ke ʻano o ka hana ʻana a me ka ʻono pilikino. Inā pōkole a lōʻihi paha ka manawa o ka inu ʻana, e hoʻololi i kāu ʻenehana ninini ʻana a me ka nui wili.

10. Nanea i ke kofe

Ke kahe ka wai ma loko o ka pā kofe, e wehe i ka dripper a e ʻoliʻoli i ka kofe i hana ʻia e ka lima hou. E lawe i kou manawa e ʻono i ka ʻala a me ka ʻono.

Nā kōkua no ka holomua

E hoʻāʻo me nā lakio: E hoʻoponopono i ka ratio o ke kofe me ka wai e kūpono i kāu makemake.
He kī nui ka paʻa ʻana: E hoʻohana i ka pālākiō a me ka manawa e hoʻomau i kāu kaʻina hana inu.
Maikaʻi ka hoʻomaʻamaʻa: mai hoʻonāwaliwali inā ʻaʻole kūpono kāu mau hoʻāʻo mua. E hoʻomaʻamaʻa a hoʻoponopono i nā mea hoʻololi e ʻike i kāu kofe kūpono.
i ka hopena

ʻO ka pour-over coffee kahi ala maikaʻi e hana ai i ke kīʻaha kofe me kou mau lima ponoʻī. Ma ka hahai ʻana i kēia mau ʻanuʻu a me ka hoʻāʻo ʻana me nā mea hoʻololi, hiki iā ʻoe ke wehe i kahi honua o nā mea ʻono a paʻakikī i kāu kofe. Ma Tonchant, hāʻawi mākou i nā kānana kofe kiʻekiʻe a me nā ʻeke kope kope e kākoʻo i kāu huakaʻi hana inu. E ʻimi i kā mākou huahana a hoʻonui i kāu ʻike kofe i kēia lā.

Hauʻoli ka inu ʻana!

aloha pumehana,

hui ʻo Tongshang